2008新竹縣新埔柿餅節產業文化活動

2008新竹縣新埔柿餅節產業文化活動

人氣指數:

◎柿子功效
◎柿皮:將柿子削下之外皮曬乾、洗淨,添加冰糖煮水,即為柿子茶飲之可降血壓,
 而且也可貼於疔瘡、無名腫瘤,有怯毒行血之功效。
 
◎柿蒂:一兩乾的柿蒂加兩碗水煮開,再用小火煮十五分鐘,煮成一碗半(空腹)早
 、午、晚、睡前各喝一碗,服之可降逆氣,止嘔吐。
 
◎柿葉:將柿葉洗淨以鹽浸渍備用之,欲飲用時,拿五至六片鹽渍葉以乾淨水沖淨鹽  

 味,斯小片於茶壺中,加入正滾之開水沖泡,和普通茶葉一般的清香及色澤,熱飲
 即可,服之可治咳嗽,肺氣脹。
 
◎柿子種子:說明(開花有授粉的結果就會有種子、沒有授粉的花朵結果時就沒有種  

 子)
 
◎牛心柿:果實中大、果重在160至180公克間,果型心臟形、果頂鈍尖、蒂漥淺凹
 、萼片較小且反捲、果皮橙黃色、水分含量較高、製成之柿餅大、深受消費者喜愛
 、主要作為脆柿(水柿)
 
◎四周柿:屬中型果實、果形具四稜而得名,果肉澄紅、汁多甜美、脫澀後主要作為
 軟柿(紅柿)。
 
◎石柿:豐產、含水量低、品質佳、為製作柿餅之良好品種,果重約100公克,果實
 呈饅頭形,果頂鈍圓,果色橙黃,質細纖維少,10月中旬成熟,唯一缺點是製成之
 柿餅較小。
 
◎甜柿:亦為日本引進之改良品種、目前主要有富有、次郎兩種,果實成熟過程中自
 然脫澀,採收後即可食,由於甜柿植株有較強的低溫需求,目前多種植在較高海拔
 地區。
 
◎紅柿:紅柿的製造可以鹼液(碳酸鈉溶液)沿柿子果蒂滴入,常溫下3~4天即可成
 為紅柿。
 
◎柿霜:為柿乾脫水達一定程度以上時,內部的果糖、葡萄糖由內向外析出結晶而成
 ,其比例近1:1。
 
◎柿茶:為柿皮經清洗、低溫乾燥、焙炒、粉碎等程序製成。
 
◎柿乾:柿乾為柿餅再行乾燥約31%-38%函水量時,表面會溢出葡萄糖之白色結晶  

 狀,柿餅此時程白色,稱之為柿乾。以柿乾燉煮雞湯,加入中藥材,對氣喘類毛病
 ,頗具療效,是一種值得回味,並頗具風味、嚼感的柿子加工產品,在常溫下就可
 保存。
 
◎柿餅:就目前新埔柿餅產銷班員所製成柿餅分析結果而言,水分含量大都在
 45%~52%間(平均約為45%),外觀金黃亮麗、甜味高、常食用可幫助消化、健  

 胃、整腸、預防且改善便秘另因其內含豐富營養,又可防止老年疾病發生,廣受消
 費大眾喜愛,必需在-18℃下保存。
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