2008新竹縣新埔柿餅節產業文化活動

2008新竹縣新埔柿餅節產業文化活動

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◎手製柿餅及柿乾的傳統製做文化
◎你可能不知道手製柿餅的製作過程十分繁瑣而且辛苦,因此手製柿餅的製作屬於特
 殊技術的工作,同時更仰賴日積月累的經驗,就如同西洋手製餅乾講究製作流程及
 追求傳統風味的極致
 
◎一般而言,柿子的採收期約在農曆九月,前後為期二個月,柿子在採收之後,必須
 先以特有的鉋刀將外皮削去,削柿皮時鉋刀不可重複再同一地方刨二次,並且刨的
 深度要一致,否則將會造成柿青外皮破傷腐爛,如此便無法做出品質優良的柿餅了。
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